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usdt官网下载(www.caibao.it):牛年说牛|各地的牛肉美食,你吃过哪一种?

admin2周前33

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原题目:牛年说牛|各地的牛肉美食,你吃过哪一种?

随着生肖牛年来临,生涯中的各个地方都充满了牛的元素,寓意新的一年牛气冲天。牛肉是家庭餐桌上的常见菜品,但不同地域的牛肉美食各不相同,一起来看看吧。

陕西西安:五香腊牛肉

五香腊牛肉是陕西西安的一道特色美食,是牛肉经由腌制、配料、煮制等工序制作而成,色泽鲜艳,香酥可口,不腥不膻。腊牛肉的服法有多种,在西安当地,最常见的服法是用饦饦馍夹肉吃,特别是刚出鏊的饦饦馍夹上刚出锅的腊牛肉,咬一口鲜香四溢,让人难忘。除了夹馍吃,腊牛肉还可以凉拌来吃,将腊牛肉切片,浇上油泼辣子、香醋和蒜泥汁,肉香和醋香、蒜香融合,回味无穷。

甘肃兰州:牛肉面

兰州牛肉面家喻户晓,险些全国各地都有兰州拉面馆。不外在兰州内陆,却并没有拉面的说法,这道美食在当地就叫牛肉面。兰州牛肉面的面条种类较多,有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱,也有二细、三细、细、毛细等,食客可随兴趣自行选择。此外,还具有“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”的特点,香气扑鼻,诱人食欲。相传,兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,后经不断地改良创新,逐渐名扬天下,形成了现在的局势。

湖南长沙:小炒黄牛肉

在以辣著名的湖南,一盘肉质鲜嫩的“小炒黄牛肉”端上桌,那必定是压轴佳肴,这也是当地人的推荐菜。小炒黄牛肉最特别之处是食材选用我国土生土长的黄牛肉,肉质细嫩,味道鲜美,再配上辣椒,香辣入味,是不可多得的下饭神器。

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河北保定:牛肉罩饼

牛肉罩饼是河北省保定市的特色名吃之一,选用牛肉中肋为主料,加入烙饼、香葱等佐料制作而成的一种美食,成菜色泽红润,肉质肥嫩,味道鲜美。该菜品另有一段趣闻,相传清朝嘉庆年间,天子南巡途经保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”嘉庆吃后甚喜,赞美:“色、香、味”三绝。今后之后,牛肉罩饼名声大噪,成为当地宴请来宾首选。

安徽淮南:淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽菜的代表菜品之一,也是当地家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤选用新鲜牛肉熬制而成,含有粉丝、豆皮、香菜等食材,汤味醇厚,回味无穷。牛肉汤有咸汤、甜汤之分,咸汤鲜醇香浓,多配以粉丝和干丝;甜汤加少量盐或爽性不加盐,味道清新宜人。关于淮南牛肉汤的起源,有多种版本。其中一种说法称,五代十国时期,赵匡胤曾聚兵八公山,攻打寿春(寿县)时屡攻不下,缺少粮草,被困于南塘。地方老百姓最后把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送进赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。后赵匡胤登位,始终忘不了南塘的牛肉汤,厥后在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”,又称“救驾汤”。

浙江杭州:杭椒牛柳

杭椒牛柳是浙江杭州的一道名菜。“牛柳”是对牛脊侧肉的俗称,也叫牛里脊肉,因其鲜嫩,最适合煎、炒。由于杭椒清香不浓辣,和牛柳炒一起,形成了香嫩鲜美、肉味扑鼻、微辣而不腻的一道温婉南方菜。

你的家乡另有哪些和牛有关的美食呢?一起在谈论区聊聊。

新京报记者 刘欢

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